طريقه عمل المثلوثه السعوديه

 المثلوثه السعوديه باللحم

المثلوثه أو البادية هي أحد الأطباق الشعبيه في المملكه العربيه السعوديه وبعض دول مجلس التعاون الخليجي،تقدم في المناسبات. 

تتكون المثلوثه من ثلاث وصفات أو طبقات مختلفه، طبقه الجريش، طبقه القرصان بالخضار، طبقه الأرز.

مراحل تحضير المثلوثه خطوه خطوه :

اولا سلق اللحمه:

المقادير؛ 

_كيلو لحم مكعبات 

_بصله مقطعه مكعبات صغيره 

_نصف حبه طماطم 

_نصف حبه جزر

_التوابل؛ ٢ هيل، ٢ ورق لورا، عود قرفه خشب صغير، ملعقه ملح، نصف ملعقه فلفل اسود، رشه زنجبيل، رشه قرفه، رشه بهارات مشكلة. 

طريقه التحضير؛ 

_على البوتوجاز وفي حله الضغط نضيف ملعقه سمنه مع قطعه صغيره من الدهن، ثم نضيف البصل ونشوحه قليلا ثم نضيف قطع اللحم ونشوحه أيضا حتى يتغير اللون ثم نضيف المنكهات طماطم وجزر مع التوابل. 

_نقلب اللحم مع البصل والمنكهات والتوابل ثم نضيف الماء المغلي حتى يغطي اللحم قليلا. 

_نغطي حله الضغط ونظبطها على الضغط العالي ونتركها لمده ٢٥ دقيقه حتى يستوي اللحم. 

ثانيا :تحضير الجريش :

المقادير؛ 

_١ كوب جريش

_ربع كوب أرز مصري

_بصله مقطعه مكعبات

_٢ فص ثوم مفرومين ناعم 

_ملعقه ملح +ملعقه كمون

_قطعه جبنه مربعات 

_٤ كوب ماء مغلي 

_٣/٤ كوب من كل من؛ الحليب و اللبن الرائب و الشوربه 

_نصف حبه فلفل أخضر حار حسب الرغبه. 

طريقه التحضير؛ 

_اولا ننقع الجريش مع الأرز بالماء العادى لمده ساعتين ثم نصفيه. 

_على البوتوجاز وفي حله الضغط نضيف ملعقه كبيره من السمن وملعقه زيت ثم نضيف البصل ونقلبه حتى يذبل. 

_نضيف بعد ذلك الثوم المفروم، ثم نضيف الجريش والارز، ثم نضيف عليه التوابل الملح والكمون ونقلبهم مع بعض ثواني. 

_بعد ذلك نضيف ٤ كوب ماء مغلي، ثم نغلق غطاء حله الضغط ونتركه لمده ٢٠ دقيقه اولا. 

_بعد ذلك نفتح الغطاء ونقلب خليط الجريش ثم نضيف الحليب واللبن والشوربه، ثم نضيف قطعه الجبنه المربعات وعلى الوش الفلفل الأخضر الحار. 

_نغلق غطاء حله الضغط ونتركه ٢٠ دقيقه حتى تمام السوي.

ثالثا :تحضير القرصان بالخضار :

المقادير :

_خبز القرصان 

_بصله مفرومه ناعم 

_٣ حبه كوسه +حبه باذنجان +القرع 

_كوب من خليط الخضار المشكل المجمد (بسله، جزر، فاصوليا خضراء) 

_ملعقه ملح +ربع ملعقه فلفل اسود 

_ملعقه صغيره كمون +م ص كزبره

_ربع ملعقه ص بهارات مشكله +كركم 

_كوب عصير طماطم +ملعقه كبيره صلصه طماطم 

_كوب ونصف الي ٢ كوب من شوربه اللحم.

طريقه التحضير؛ 

_في حله على البوتوجاز نشوح بصله في ملعقتين سمنه حتى تذبل ثم نضيف الخضار المقطع مكعبات كبيره كوسه وباذنجان وقرع مع الخضار المشكل بسله وجزر فاصوليا خضراء. 

_ثم نضيف التوابل ونقلبها جيدا مع الخضار، ثم نضيف عصير الطماطم مع صلصه الطماطم، نهدئ النار ونتركها حوالي عشر دقائق حتى تتسبك. 

_نضيف شوربه اللحم ونهدئ النار حتى تمام سوي الخضار. 

_نضيف بعد ذلك خبز القرصان البر المقطع ونقلبه مع الخليط ونتركه لمده دقيقتين. 

رابعا  :تحضير الكشنه:

المقادير؛ 

_بصله صغيره مقطعه مكعبات صغيره 

_ملعقه ملح +ملعقه لومي مطحون

_نصف ملعقه كمون +نصف ملعقه كزبره

_ربع ملعقه صغيره فلفل اسود +م ص بهارات مسمنه

_٢ حبه هيل +٢ ملعقه زبيب 

_ملعقه صلصه طماطم +نصف كوب شوربه. 

طريقه التحضير؛ 

_في طاسه على البوتوجاز نشوح بصله في ملعقه زبده حتى تذبل، ثم نضيف التوابل الملح، اللومي، الكمون، الكزبره، الفلفل الأسود، بهارات السمنه  والهيل. 

_ثم نضيف صلصه الطماطم ثم الشوربه ونتركها دقيقه ثم نضيف ملعقتين من الزبيب أو العنب المجفف. 

خامسا :تحضير الارز :

المقادير؛ 

_كوب ونصف من الأرز البسمتي 

_٢ كوب  ونصف شوربه 

_حبه بصل مقطعه شرائح 

_نصف ملعقه صغيره زنجبيل مفروم

_ملعقه ملح +نصف م ص فلفل اسود 

_ملعقه كمون +ملعقه كزبره

_حبه لومي +٢ هيل +٣ قرنفل 

_عود صغير قرفه خشب 

_نصف ملعقه صغيره بودره زعفران. 

طريقه التحضير؛ 

_نغسل الرز البسمتي جيدا وننقعه لمده نصف ساعه ثم نصفيه. 

_في حله على البوتوجاز نضيف ربع كوب من الزيت ونتركه حتى يسخن ثم نضيف شرائح البصل ونحمرها حتى تأخذ لون بني . 

_نضيف الزنجبيل المفروم مع التوابل البودره الملح، فلفل اسود، كمون، كزبره +التوابل الصحيحه لومي، هيل، قرفه، و قرنفل. 

_نضيف الرز ونقلبه لمده دقيقه مع الخليط ثم نضيف الشوربه المغليه.

_عندما يغلى الخليط نغطي الأرز ونهدئ النار ونتركه لمده ٢٠ دقيقه. 

_بعد ٢٠ دقيقه نرفع الغطاء ونضيف بودره الزعفران المذابه في ملعقتين من الماء على الأرز. 

_نضيف نصف كميه الكشنه المحضره مسبقا على وجه الأرز، ثم نضع الغطاء ونتركها ١٠ دقائق على نار هادئة جدا. 

للتقديم؛ 

نضعها على هيئه طبقات في صنيه التقديم 

طبقه الجريش ثم  طبقه القرصان بالخضار ثم طبقه الأرز وفوقها اللحم المحمر. 

نزينها بشرائح البصل المقليه مع المكسرات والزبيب أو حتى البقدونس المفروم. 

تعديل المقال