🍣وصفات بفيليه السمك🍣
السمك الفيليه بشكل عام هو شرائح لحم السمك التي يتم قطعها بشكل طولي موازي للعمود الفقري للسمكه، بعد ازاله القشور ويتم ازاله الاشواك والأحشاء ثم تقطعيها بشكل طولي أو أصابع.
ومن ضمن المعلومات الغذائيه الموجوده لكل ١٠٠ جم من السمك؛
_٢٣٢ سعرات حراريه
_٢.٨ دهن مشبع
_٥٣٢ ملجم صوديوم
_١٧ جم سكريات
_١٥ جم بروتين
_١٨ ملجم كالسيوم
_٢.١ ملجم حديد.
ومن أشهر الأنواع المستخدمه لفيليه السمك سواء طازجه أو مجمده؛
_الهامور
_التونه
_القاروص
_القد
_الهلبوت
_المفلطح
_الكنعد
وفيليه السمك من أسهل المكونات المستخدمه لتحضير الوجبات السريعه للغداء أو العشاء،؛ فالتتبيله دائما ما تكون سهله وبمكونات بسيطه وطريقه التحضير والتسويه في دقائق.
ومن أشهر الوصفات التي نستخدم فيها فيليه السمك خاصه في وجبات الغداء هي كبسه السمك أو أصابع السمك الكريسبي التي نستخدمها غالبا كسندوتش للعشاء أو سناك خاصه في الحفلات والمناسبات.
_وسوف استعرض معكم في هذا المقال وصفتي كبسه السمك واصابع السمك الكريسبي بالمكونات وطريقه التحضير خطوه خطوه.
اولا :كبسه السمك 🥘🥘
من أسهل واطيب وصفات الغداء هي الكبسه بكل انواعها حيث يتم تحضيرها في حله واحده وفي أسرع وقت وطعمها من أطيب ما يكون.
ودائما ما تجهز الكبسه بالدجاج أو اللحم أو السمك، سوف تستعرض معا في هذا المقال كبسه السمك من أجمل وأسهل والذ ما يكون.
فيما يلي طريقه عمل كبسه السمك باستخدام السمك الفيليه اي نوع حسب الرغبه فهناك سمك الهامور ولكن سعره مرتفع لذا سوف نستبدله بسمك القاروص اقتصادي ولذيذ جدا في الوصفه.
المقادير :
_سمك فيليه شرائح
_بصله كبيره مفرومه ناعم
_نصف حبه فلفل أخضر مقطع مكعبات صغيره
_حبه طماطم صغيره مقطعه أيضا مكعبات صغيره
_٢ فص ثوم مفرومين ناعم +فص ثوم شرائح
_معلقه ملح +معلقه كبيره كمون
_معلقه كزبره +معلقه بابريكا
_معلقه كركم +معلقه بودره زعفران
_نصف معلقه ثوم بودر
_نصف معلقه صغيره فلفل اسود
_ربع معلقه صغيره بودره قرفه وزنجبيل
_حبه لومي +ورق لورا + ٢قرنفل + ٢هيل.
_٢ كوب أرز بسمتي منقوع لمده ٢٠ دقيقه ثم يصفي جيدا.
الطريقه؛
_نغسل شرائح السمك جيدا وننقعها في ماء وملح وليمون عشر دقائق ثم نصفيها جيدا على مصغي لمده عشر دقائق.
_نخلط التوابل البودره مع بعض.
_نأخذ نصف كميه التوابل ونتبل بها السمك جيدا من الجانبين، ونتركها ربع ساعه.
_في طاسه بها ٤ ملاعق زيت نضع معها فص ثوم شرائح (يضفي نكهه رائعه للزيت) عندما يسخن جيدا نشوح السمك على نار عاليه.
_نخرج السمك من الطاسه ثم نضيف معلقه كبيره زبده أو سمنه ونشوح التوابل الصحيحه اللومي، الهيل، ورق اللورا، والقرنفل مع باقي كميه التوابل البودره.
_ثم نضيف حبه بصل مبشوره ناعم ونشوحها حتى تذبل ثم نضيف الثوم المفروم وعندما تظهر رائحته نضيف مكعبات الفلفل الأخضر ونشوحها ثم مكعبات الطماطم ونقلب.
_نضيف الأرز البسمتي النصفي ونشوحه لمده دقائق مع المكونات ثم نضيف ٣ كوب ماء مغلي، نتركها على نار عاليه.
_عندما يبدأ الرز في تشرب السوائل نضيف شرائح السمك المقليه على الوجه ثم نغطي الحله ونهدئ النار حوالي ٢٠ دقيقه.
_يزين بالبقدونس المفروم وقت التقديم.
🍣🍣🍣🍣🍣🍣🍣🍣🍣🍣🍣🍣🍣🍣🍣🍣
ثانيا :أصابع السمك الكريسبي.
من ألذ الوصفات واسهلها على الإطلاق ويمكن أن تقدم مع الرز الصياديه كوجبه غذاء، أو مع صوص في ساندوتش.
المقادير؛
_سمك فيليه القاروص
_رأس ثوم
_نصف حبه فلفل أخضر
_م ك ملح +م ك كمون
_م ك كزبره +ربع م فلفل اسود
_م ص ثوم بودر
_عصير نصف ليمونه +م ك خل
_نصف ك دقيق
_ربع ك نشا
_ربع ك بقسماط مطحون ناعم
طريقه التحضير؛
_نقطع فيليه سمك القاروص الي أصابع وننقعه لمده عشر دقائق في لتر ماء مع ملعقتين دقيق ورشه ملح.
_في الكبه أو الخلاط نجهز تتبيله السمك؛ الثوم مع الفلفل وعصير الليمون والخل ونضيف التوابل ملح، فلفل اسود، كمون، كزبره.
_نشطف السمك جيدا من بعد النقع ونتركه في مصفاه دقائق، ثم نضيف عليه خليط التتبيله والأفضل ان نتركه في التتبيله ساعتين.
_نجهز خلطه تغطيه السمك:نضيف الدقيق مع البقسماط والنشا، نخلطهم جيدا مع بعض.
_نغطي أصابع السمك جيدا بخليط الدقيق ونضغط عليها جيدا بأصابع اليد.
_نسخن زيت غزير، وعندما يسخن نهدئ النار الي نار وسط ثم نحمر أصابع السمك لمده ٦_٨ دقائق.
_يزين بالبقدونس المفروم أو الشبت وقت التقديم
يشرفنا تعليقكم ونقدكم البناء ❤️❤️❤️