الكفته من أسهل الاطعمه التي يمكن تحضيرها وبمقادير بسيطه، وتشتهر الكفته أكثر في الدول العربيه مثل مصر وسوريا والعراق وفلسطين والاردن، كل دوله لها التكه والاضافه والنكهه الخاصه بها.
💜الكفته بكل انواعها 💜
سوف استعرض معكم في هذا المقال ٦ أنواع من أشهر وألذ أنواع الكفته على الطريقه المصريه.
1_ كفته الدونات :
👈المقادير؛
_٤٠٠ جرام دجاج مفروم
_معلقه كبيره دقيق
_معلقه ملح +نصف معلقه صغيره فلفل اسود
_معلقه بابريكا +معلقه بهارات دجاج
_رشه من بودره القرفه والزنجبيل حسب الرغبه.
_للتشكيل؛ زيت زيتون
_للتغطيه؛ كوب دقيق، ٢ بيضه، معلقه حليب، كوب كورن فليكس مطحون خشن، ملح، فلفل اسود، بهارات مشكله.
👈الطريقه :
_في الكبه نضع الدجاج المفروم مع الدقيق والملح والفلفل الأسود والبابريكا وبهارات الدجاج، ونخلط جيدا.
_ندهن اليد بزيت زيتون ونشكلها كرات ونضغط عليها ثم نفتحها من المنتصف لكي تعطي شكل الدونات.
_نرصها على ورق زبده وندخلها الفريزر لمده نصف ساعه للتتماسك قليلا.
_ثم نجهز خليط توابل ربع ملعقه صغيره من الملح والبهارات المشكله ورشه فلفل اسود ونخلطهم جيدا.
_نضع قليلا من خليط التوابل على كوب دقيق، وقليل على حبيتين من البيض مخلوطين مع معلقتين حليب، وباقي التوابل على الكورن فليكس المطحون.
_نخرج حبات الدونات من الفريزر ثم نغطيها بالدقيق ثم البيض بالحليب ثم الكورن فليكس، ثم نرصها في طبق ونجمدها بالفريزر على الاقل نصف ساعه.
_نقليها في زيت غزير وهي مجمده، نسخن الزيت ثم نهدي النار ونقليها لمده ٨ الي ١٢ دقيقه حسب حجم الدونات.
2_كفته البطاطس:
👈المقادير؛
_٤٠٠ جرام دجاج مفروم
_حبه بطاطس مبشوره ناعم
_معلقه بقسماط أو شوفان مطحون
_معلقه نشا +معلقه كريمه طهي
_معلقه ملح +نصف معلقه فلفل اسود
_معلقه ثوم بودره +معلقه بهارات مشكله.
_للتشكيل؛ معلقه زيت زيتون +رشه سماق.
👈 الطريقه؛
_نخلط جميع المقادير مع بعض في الكبه حتى تتشكل عجينه كفته طريه.
_نضع على معلقه زيت زيتون رشه سماق ونستخدمها بأن نبلل اليد بها لتسهل تشكيل الكفته الي كرات
_نفرزها بالمجمد ونستخدمها بعد ذلك مع الصلصه الحمراء وممكن ان نغلفها بطبقه من البقسماط المطحون ونستخدمها مقليه كبديل لناجت الدجاج.
٣_كفته الدجاج المشويه:
👈المقادير؛
_٤٠٠ جرام من مفروم الدجاج
_٥فص ثوم مفرومين ناعم
_٢ معلقه كبيره كزبره خضراء مفرومه
_معلقه كبيره زبادي +معلقه صغيره نشا
_معلقه كبيره بقسماط مطحون
_معلقه ملح +نصف م فلفل اسود
_معلقه سماق +معلقه بابريكا.
للتشكيل؛ معلقه كاتشب، معلقه زيت زيتون، رشه سماق.
👈الطريقه؛
_في المفرمه أو الكبه نخلط كل المقادير معا.
_نجهز الكاتشب مع زيت زيتون ورشه سماق ونستخدمه في تشكيل أصابع الكفته أو نشكلها كرات حسب الرغبه.
_تشوي على الجريل أو في فرن ساخن على حراره ٢٠٠ لمده ١٥ دقيقه.
٤_كفته اللحم المشويه :
👈المقادير؛
_نصف كيلو لحم مفروم (١٠-٢٠ ٪ نسبه دهن)
_بصله كبيره مبشوره ناعم
_معلقه بقسماط +معلقه ملح
_معلقه بسماق +معلقه بهارات لحم
_نصف م ص فلفل اسود.
للتشكيل؛ ميه بصل، م ص زيت زيتون، رشه سماق.
👈الطريقه؛
_نبشر حبه بصل ونعصرها جيدا من الميه ثم نضعها في الكبه مع اللحم المفروم وباقي المقادير ونخلط جيدا بالكبه.
_نضيف على ميه البصله زيت زيتون وسماق ونستخدمها في تشكيل أصابع الكفته.
_الأفضل استخدام سيخ عريض في تشكيل الكفته.
_نشويها بفرن البوتوجاز أو الجريل لمده ١٥ دقيقه.
٥_كفته البرغل :
👈المقادير؛
_نصف كيلو لحم مفروم
_١ كوب برغل ناعم +نصف كوب ماء ساخن
_بصله مفرومه ناعم
_م ملح +نصف م ص فلفل اسود +م سماق
_نصف ك ماء بارد.
👈الطريقه؛
_اولا ننقع البرغل مع الماء الساخن ونتركهم لمده ربع ساعه؛ حتى يتشرب البرغل الماء.
_ثم نضيف عليه باقي المقادير ونخلطهم بالمعلقه.
_نقسم الكميه الي نصفين ونفرم كل نصف في الكبه جيد جدا مع ربع كوب ماء(لا نخلط الكميه كلها مره واحده لان عجينه كفته البرغل ثقيله ويمكن أن تحرق موتور الكبه خاصه اذا كانت الكبه أقل من ١٠٠٠ وات).
_نشكل أصابع الكفته ونشويها بالفرن أو الجريل.
٦_كفته الرز :
👈المقادير؛
_نصف كيلو لحم مفروم
_١ كوب أرز مطحون ناعم جدا
_حزمه شبت وبقدونس وكزبره مفرومين ناعم
_حبه بصل كبيره مقطعه
_معلقه صغيره نشا +م ملح
_م كمون +م كزبره +م ثوم بودر +م بهارات لحم
_نصف م ص فلفل اسود +قرفه وزنجبيل حسب الرغبه.
👈الطريقه؛
_في الكبه أو المفرمه نخلط جميع المكونات معا حوالي ٥ دقائق على فترات متقطعه حتى تصبح عجينه ناعمه جدا سهل تشكلها.
_نشكلها كرات أو أصابع حسب الرغبه.
_يمكن أن نفرزها نيه أو نحمرها اولا في زيت غزير ثم تفرز.
_تجهز مع الصلصه الحمراء بأن نحمر فص ثوم ثم نضع عصير طماطم مع توابل ملح وفلفل وكمون وكزبره، وعندما تتسبك الصلصه نضع فيها الكفته مع كوب شوربه ونتركها حتى تستوي.
يشرفنا تعليقكم ونقدكم البناء ❤️❤️❤️