💛الكرواسون الهش المورق بأقل نسبه زبده :
الكراوسون ذو الأصل الفرنسي نوع من المعجنات المخبوزه بكميه زبده كثيره نوعا ما بالنسبه لباقي أنواع المخبوزات الأخرى، واسمها مأخوذ من الاسم الفرنسي Croissant, ويرجع الي ان شكله مثل الهلال 🥐🥐🥐.
وهو من المخبوزات ذات السعرات الحرارية حيث يحتوي على حوالي 400جرام لكل حبه بوزن 100جم، وفيه نسبه كوليسترول تصل إلى 67 مليجم.
، اما السكريات 46 جرام
، والصوديوم 467 جرام،
والبوتاسيوم 118 مللي جرام
كما أن الكرواسون وخاصه الساده لا يحتوي على الألياف الغذائيه، لذا فهو لا يعطي الاحساس بالشبع عند تناوله على وجبه الفطور مثلا، لذا نتاول الكثير منها لكي يعطي الشعور بالشبع بما يؤدي إلى زياده الوزن 😔.
الكرواسون يصنع من الدقيق والزبده والسكر والاضافات الأخرى واليكي المقادير المظبوطه لعمل اشهي كرواسون لذيذ وبأقل نسبه دهون، والطعم يضاهي أشهر الأنواع وبدون عجن كثير
👌👌.
المقادير :
_٥ كوب دقيق
_١ كوب حليب دافئ
_ربع كوب زيت
_٣/٤ كوب ماء دافئ
_٢ معلقه كبيره سكر +معلقه كبيره خميره.
_نصف ملعقه صغيره بيكنج صودا
_رشه ملح +فانليا بودره أو سائله.
👈الحشوه :
حسب الرغبه؛
-شوكولاته؛ نيوتلا مبرده /قطع شوكولاته جلاكسي
_زبده فول سوداني
_مربي؛ مربي فراوله /مربي تين /مربي مشمش
_أجبان؛ شيدر / رومي / فورماج /فيتا مع زعتر أو حبه البركه /جبنه قريش / مثلثات /مربعات كريمي.
👈 للفرد :
-نصف كوب زبده مذابه
-ملعقتين دقيق +ملعقه نشا
👈الدهن :
-صفار بيضه +نصف م فانليا سائله
-ملعقه من الحليب.
الطريقه :
_اولا نضيف المقادير الجافه على الدقيق (٥ ك دقيق +رشه الملح +نصف م ص البيكنج صودا) ونقلهم جيدا مع بعض.
_نذوب معلقه كبيره من الخميره (حسب نوعها ، هناك نوع نضيفه على الدقيق مباشره واخر نحتاج إلى اذابته في ماء دافئ، لذا يجب أن نقرأ التعليمات على العبوه) مع ثلاثه أرباع من الكوب الدافئ وملعقتين من السكر (لتحفيزها وتنشيطها ).
_نضيف الخميره المذابه على خليط الدقيق، ثم نضيف ربع كوب من الزيت، ونفركهم جيدا مع بعض (نبس الدقيق) مع الفانليا السائله أو نصف ملعقه من بودره الفانليا، حتى تندمج المكونات جيدا.
_نبدأ في اضافه كوب من الحليب الدافئ بالتدريج قد نحتاج الكميه كلها أو أقل ملعقتين على حسب نوع الدقيق المستخدم (انا استخدمت ٥ كوب من الدقيق الكويتي متعدد الاستخدامات واستخدمت معه كوب من حليب المراعي الدافئ).
_ نبدأ في عجن المقادير مع بعض جيدا حوالي ٤ أو ٥ دقائق، ثم نغطيها ونتركها حتى تخمر العجينه (حوالي ساعه الا ربع في حراره المطبخ أو في مايكرويف ال جي حوالي ١٠ _١٥ دقيقه).
_بعد ما العجين يخمر نشكلها كرات صغيره، ثم نتركهم يرتاحوا عشر دقائق.
_نجهز في بوله ٢ معلقه دقيق مع ملعقه نشا ونخلطهم مع بعض، ونستخدمهم في فرد العجين.
_نرش خليط الدقيق والنشا فوق وتحت العجين ثم نفرد العجين.
_نفرد العجين على أرق سمك بالنشابه، ونرصهم فوق بعض، ثم يرتاحوا عشر دقائق فقط.
_نسيح الزبده وتكون نوع جيدا، لنستخدمها في الدهن بين الطبقات.
_نضع طبقه من العجين وندهنها جيدا بالزبده ثم نضيف أخرى ونضع عليها الزبده ، وهكذا حتى ننتهي من الكل، واخر واحده لا ندهنها زبده من فوق.
نفرد بالنشابه مع بعض حتى يصبحوا طبقه واحده بسمك وسط.
_ثم نقسمها بالسكين مثلثات (مثل البيتزا).
_نأتي عند كل قاعده مثلث نشقها بالسكين مسافه بسيطه جدا، ثم نضعها الحشوه.
__يمكن استخدام حشوات متعدده للكراسون حسب الرغبه حشوه (نيوتلا - قطع شوكولاته)
أو حشوه تمر (عجوه سكري مع الحليب والزبده لذيذ جدا في الكرواسون)
أو حشوه أجبان ( شيدر _او_ جبنه رومي _او_ فيتا مع زعتر أو حبه البركه _او_ قريش _او_ فورماج _او_جبنه مثلثات أو مربعات كريمي )
أو حشوه مربي (تين _ جزر_ فراوله _ مشمش).
_نضع الحشوه و نلفها روول لتعطي شكل الهلال المميز الكرواسون.
_بعد التشكيل نرصها في صنيه على ورق زبده ونغطيها ونتركها حتى تخمر ويتضاعف حجمها حوالي ساعه الا ربع.
_بعد ما تخمر ندهنها بخليط من (صفار بيضه مع ملعقه حليب ونصف فانليا).
_نشغل الفرن على درجه ٢٠٠، ثم ندخل الصنيه بعد حوالي ٢٠ دقيقه، نشغل الشوايه حتى يتحمر الوجه.
_عندما تخرج نغطيها حتى نحافظ على طراوتها.
يشرفنا تعليقكم ونقدكم البناء ❤️❤️❤️