طاجن العكاوي بالفرن بدون سلق وبدون نقطه ميه

 ❤️طاجن العكاوي بالفرن ❤️

العكاوي(ذيل العجل أو الجاموس) من أشهر الأكلات الشعبيه المصريه، والتي تنتشر في بيوتنا المصريه خاصه في موسم الأعياد، تعتبر من الأكلات الغير مكلفه اقتصاديا وطعمها رائع جدا خاصه لو تم طهيهابطاحن بالفرن.

المقادير :

_كيلو من العكاوي مقطع 

_محلول النقع؛ لتر ماء ساخن + عصير ليمونه+ م ملح + م ص بودره زنجبيل + م ص خل. 

_بصله مبشوره ناعم +٢ فص ثوم مفرومين ناعم 

_ م ص ملح +م ص كزبره +م ص بهارات لحم

_نصف م ص من فلفل اسود + قرفه +زنجبيل 

_٥ هيل + حبه قرنفل +ورق لورا. 

_كوب زبادي 

_نصف حبه فلفل أخضر +احمر 

_عصير حبه طماطم +٢ م ك صلصه طماطم 

_الجارنيه تحت العكاوي؛ شرائح بصل وفلفل ألوان 

الطريقه؛ 

_نضع العكاوي بعد أن نغسلها في محلول النقع؛ الماء الساخن مع عصير الليمون والملح والزنجبيل والخل لمده نصف ساعة. 

_في طاسه على البوتاجاز بها ملعقتين زيت ومعلقه زبده نشوح العكاوي على نار عاليه من الجهتين حتى تغير اللون فقط،ثم نخرجها. 

_نفس الطاسه نشوح التوابل ملح، وكزبره، وبهارات اللحم، والفلفل الأسود، والقرفه، والزنجبيل، والهيل والقرنفل وورق اللورا. 

_ثم نضيف البصل المبشور حتى يذبل، ثم نضيف الثوم المفروم، والفلفل الأخضر والأحمر، ثم نضيف الزبادى وعصير الطماطم وصلصه الطماطم ونتركها تغلى دقائق. 

_نضيف قطع اللحم ونتركها تاخد غلوتين. 

_نحضر الطاجن ونضع فيه شرائح البصل والفلفل الألوان ثم العكاوي بالصوص في الطاجن ونغطيه بورق زبده ثم  فويل. 

_ندخلها فرن ساخن على درجه حراره ٢٠٠ لمده ساعه وربع أو ساعه ونصف حسب نوع العكاوي كبيره أو صغيره. 

بالف هنا وعافيه 

تلك كانت وصفه العكاوي باجمل وأطيب طريقه تجربي بها العكاوي خاصه اذا كنتي بمن كان لديه مشكله في عدم تقبل اكل العكاوي، ولكن هذه الطريقه ستغير الفكره تماما، فهي طريقه سهله وجميله تجعل الجميع يعشق تناول العكاوي. 

ومن أجمل الوصفات الشعبيه المصريه أيضا هو  الممبار، فله شهره كبيره واقبال كبير عليه في مطاعم الأكلات الشعبيه، فهو عباره عن امعاء حيوان سواء البقر او الجاموس او ضاني، وتكون محشيه بحشوه جميله من خلطه أرز مميزه، تجعله لذيذ جدا، 

فاليكي اختي الكريمه أطيب خلطه أرز تستخدميها لحشوه الممبار، ستجعله إدمان وعشق لجميع أفراد عائلتك. 

الممبار باطيب خلطه؛ 

الطريقه؛ 

_بعد أن ننظف الممبار ونقلبه ننقعه في محلول من الماء والملح والليمون وملعقتين من الخل. 

_نجهز الخلطه؛ اولا نغسل الأرز جيدا ثم ننقعه لمده ربع ساعه ثم نصفيه جيدا من الماء. 

_في طاسه على البوتوجاز نضيف ٣ ملاعق كبيره من السمنه البلدي ثم نضيف ٢ بصله مفرومه فرم ناعم ونشوحها فقط لانتركها حتى تذبل حتى، ثم نضيف عليها ملعقتين كبير من صلصه الطماطم ونشوحها حتى تتكرمل الصلصه ثم نضيف بعد ذلك عليهم  عصير ٣ حبه طماطم ثم ٣ فص ثوم مفرومين ناعم ونقلب جيدا. 

_نضيف التوابل ملعقه كبيره ملح +ملعقه كبيره كمون +ملعقه صغيره كزبره +نصف ملعقه صغيره فلفل اسود +٢ فص هيل +رشه من القرفه والزنجبيل حسب الرغبه، ونترك الصلصه حتى تتسبك جيدا. 

_عندما تتسبك الصلصه نضيف عليهم حزمه من البقدونس والشبت والكزبره الخضراء المفرومه ناعم ونخلطهم جيدا ونقلب ثواني ثم نطفي النار. 

_والصلصه وهي ساخنه نضيف الأرز ونتركها حتى تبرد ثم نستخدمها في الحشو. 

_نبدأ في حشو الممبار وممكن ان نستخدم قمع صغير لتسهيل الحشو، لا نملئ الممبار بالحشو، فيجب ان نترك مساحه لان حجم الأرز سوف يزداد بعد السوي. 

_لسلق الممبار؛ نغلي ماء به حبه بصل +جزر +٣ فص هيل +٢مستكه +ورق لورا، وعندما يغلي جيدا نضع الممبار ونتركهم حتى يستوي حوالي ٤٥ دقيقه وتكون النارمن وسط الي هادئه. 

_بعد أن يبرد جيدا نحمره في ٣ ملاعق كبيره سمنه، 

تعديل المقال