السمك الفيليه الكريسبي

طريقه عمل فيليه السمك الكريسبي.

فيليه السمك من ألذ وأسهل الوصفات  لوجبات الغداء وعزومه البحريات، هنشوف طريقتها بألذ تتبيله وطبقه كريسبي مقرمشه لذيذه👌👌👌

المقادير؛

_سمك قاروص فيليه

_التوابل (معلقه كبيره ملح +معلقه كبيره كمون +معلقه كبيره كزبره+ معلقه كبيره ثوم بودر +معلقه صغيره فلفل اسود +معلقه صغيره كركم).

_٣ فص ثوم مفرومين ناعم

_معلقه كبيره عصير الليمون

_معلقه كبيره زيت زيتون.

_ التغطيه (٢َ كوب دقيق +نصف كميه التوابل +م ص نشا)

            ( ٢ كوب ماء + م ص نشا + م ص ممسوحه بيكنج بودر).

الطريقه؛

_نغسل السمك وننقعه في ماء وملح وليمون خمس دقائق، ثم نصفيه ونقطعه أصابع.

_نجهز التببيله؛ نخلط التوابل كلها مع بعض (ملح، كمون، كزبره، ثوم بودر، فلفل اسود، كركم)  ونقسم الكميه لقسمين.

_للتتبيله؛ ناخذ نصف كميه التوابل +ثوم مفروم +وعصير الليمون وزيت الزيتون، نخلطهم جيدا وننقع فيها فيليه السمك لمده نصف ساعة.

_نجهز التغطيه؛

_بوله دقيق؛ ونضيف عليها نصف كميه التوابل مع ملعقه صغيره نشا.

_بوله ماء ونضيف عليهاالنشا والبيكنج بودر

_ نضع الفيليه اولا في الدقيق ثم الماء ثم الدقيق مره أخرى. 

للقلي؛ نسخن زيت غزير اول ما يسخن نضيف قطع السمك ٢ أو ٣ ثم نهدئ النار علي نار وسط حتى يتحمر ويستوي. 

_ممكن أن نقليه بمعلقه زيت واحده في القلايه الهوائيه ديلونجى، ندهن حله القلايه دهنه زيت ثم نرص الفيليه وندهنها على الوجه، ونشغل القلايه على برنامج البطاطس لمده ٢٠ دقيقه. 

_يقدم مع رز الصياديه؛ نحمر بصله مبشوره في ربع كوب زيت ونتركها حتى تتحمر وتأخذ لون بني داكن جدا ثم نضيف كوب من  الرز المغسول ونضيف عليه ٢ كوب الا ربع من الماء المغلي مع الملح. 

تلك كانت طريقه السمك الفيليه الكريسبي /استربس السمك طريقه سهله وتتبيله رووووعه، أطيب بكثير من وصفه المطاعم والفنادق، اعتمدوها بهذه الطريقة هتعجبكم جدا وهتعتمدوها 👌👌👌.

وإذا كنتي من عشاق وصفات فيليه السمك لأنه سريع التحضير فاليكي وصفه من أجمل ما يكون  التي تستخدمي فيها فيليه السمك وهي البرياني  وصفه رووووعه جدا للغداء والعزومات .

💛برياني السمك 💛

المقادير :

_فيليه مقطع أصابع صغيره

_جمبري صغير مقشر

_حبه فلفل احمر واخضر نقطعهم مكعبات صغيره

_حبه طماطم مقشره ومقطعه مكعبات صغيره

_بصله صغيره مفرومه ناعم

_٤ فص ثوم مفرومين ناعم

_قطعه زنجبيل صغيره ونبشرها ناعم

_علبه زبادي ١٧٠ جم

_معلقه كبيره ملح

_م ك كمون، كركم 

_معلقه صغيره كزبره، فلفل اسود

_ربع معلقه صغيره قرفه، زنجبيل بودره

_٢ ورق لورا +١ حبه لومي +٥ فص هيل +عود قرفه صغير.

الأرز

_كوب ونصف أرز بسمتي

_بصله صغيره مبشوره ناعم

_قطعه صغيره زنجبيل (عقله اصبع) مبشوره ناعم

_٢ كوب شوربه /ماء مغلي

_معلقه صغيره ملح

_نصف م ص فلفل اسود +٣ قرنفل.

👈بقدونس مفروم للتزيين حسب الرغبه. 

الطريقه :

_في طاسه بها ملعقتين من الزيت وملعقه من الزبده نشوح أصابع السمك والجمبري على نار عاليه لمده ثواني حتى يتغير اللون فقط.

_نخرج السمك وفي نفس الطاسه نزود ملعقه زبده ثم نشوح اولا التوابل  الملح، فلفل اسود، كركم، كمون، كزبره، زنجبيل بودره، قرفه بودر، ورق لورا، اللومي، الهيل، وعود القرفه.

_عندما تظهر رائحه التوابل نضيف البصل المبشور الناعم وعندما يذبل قليلا، نضيف الزنجبيل المبشور ناعم، ثم بعد ذلك نضيف الثوم المفروم ناعم، ثم بعد ذلك نضيف الفلفل الأخضر والأحمر المقطع مكعبات صغيره، ثم بعد ذلك نضيف الطماطم المقشره ومقطعه مكعبات صغيره، نشوحهم مع بعض لمده ٢ دقيقه.

_بعد ذلك نضيف الزبادى ونتركهم تغلى لمده ٥ دقائق  ثم نضيف قطع السمك والجمبري لمده ١٠ دقائق حتى يستوى السمك.

_بعد ما يستوي السمك نخرجه ثم نصفي الصوص /الشوربه ونضيف لها قليل من الماء ونتركها تغلى لمده دقائق لنستخدمها في طهي الأرز أو لا نضيف لها ماء حسب الرغبه ونستخدمها كصوص يقدم مع السمك والأرز يكون لذيذ جدا؛ فحسب رغبتك نستخدمها في طهي الأرز أو كصوص للتقديم.

👈لطهي الأرز؛

_نغسله جيدا وينقع لمده ٢٠ دقيقه ثم يصفي. 

_في حله على االبوتوجاز نضيف الزيت والزبده ثم نضيف التوابل ملح، وفلفل اسود، وقرنفل، وبهارات سمك حسب رغبتك.

_نشوح التوابل ثم نضيف البصل ونتركه حتى يأخذ لون أشقر ثم نضيف الزنجبيل، الأرز، ونقلبهم مع بعض ثواني، ثم الماء المغلي أو الشوربه أو صوص طهي السمك بعد أن نزوده بالماء ويغلوا  خمس دقايق.

_عندما يبدأ الرز في الغليان نغطيه ونهدئ النار ونتركه ٢٥ دقيقه حتى يستوى على نار هادئه جدا.

_يغرف ويقدم على الوجه السمك والجمبري ويزين بالبقدونس المفروم.

تعديل المقال