طريقه عمل الدجاج الكاري الهندي
من أجمل المطابخ في العالم المطبخ الهندي، الذي يتميز بألذ الأطباق المليئه بالتوابل الشهيه، ويعتبر أيضا معظم الأطباق الهنديه من أسهل الأطباق في التحضير، حيث لا تحتاج إلى وقت طويل لاعدادها، كما أنهم من ألذ الأطباق التي عليها إقبال في مختلف دول العالم.
هنعمل مع بعض النهارده أجمل الأطباق الهنديه وألذها؛ طبق الدجاج الكاري 👌👌👌
المقادير :
_٨٠٠ جم من مكعبات صدور الدجاج
_حبه بطاطس مكعبات وسط (حسب الرغبه)
_كوب من الزبادى أو اللبن الرائب(اختياري)
_التوابل البودره؛ معلقه كبيره ممسوحه من الملح + م ك كاري +م ك بابريكا +معلقه صغيره كركم +م ص كمون +م ص كزبره + فلفل اسود +بودره زعفران
_توابل صحيحه؛ ٢ ورق لورا +حبه ليمون مجفف+ عود قرفه صغير + ٦ حبه هيل + ٦ حبه قرنفل.
_٣ فص ثوم مفروم ناعم
_بصله مكعبات صغيره
_قطعه صغيره (عقله اصبع) زنجبيل مفروم
_ ٣ فلفل حار
_عصير حبه طماطم +معلقه كبيره صلصه طماطم
_١كوب حليب جوز هند (٢٢٠ مللي)
_معلقه صغيره نشا +ربع كوب ماء.
الطريقه :
_نجهز التوابل البودره؛ ملح، كاري، بابريكا، كركم، كمون، كزبره، فلفل اسود، بودره زعفران
_نجهز تتبيله الدجاج (خطوه اختياريه ممكن نستغني عنها)؛ في بوله نضع الزبادى +ومعلقه كبيره من خليط التوابل +مكعبات الدجاج ؛ ونتركها ساعتين (هذه الخطوه تعطي طعم أطيب للوصفه).
_في طاسه على البوتوجاز بها ملعقتين زيت و زبده، نضيف حبه بطاطس مكعبات ونحمرها على نار عاليه؛ البطاطس اختياري في الوصفه ليست اساسيه في الطبق ولكنها تعطي طعم رائع جدا ب الوصفه، بعد ما تتحمر نخرجها، ثم نضيف مكعبات الدجاج المتبله ونشوح الدجاج على نار عاليه ثم نخرجها.
_في نفس الطاسه نضيف باقي التوابل البودره و الصحيحه لورا، لومي، عود قرفه، هيل، قرنفل، ونحمصها، ثم نضيف بصل مكعبات ونشوح لحد ما يذبل، ثم الثوم المفروم، والزنجبيل، والفلفل الأخضر /حار حسب الرغبه.
_نضيف عصير الطماطم والصلصه ونتركهم يغلوا لمده دقيقتين ثم نضيف حليب جوز الهند وقطع الدجاج ونغطي الحله ونتركها حتى تستوي.
_قبل خمس دقائق من السوي نذوب النشا في ماء ونضيفها على الدجاج ليساعد على تكثيف صوص الكاري.
يزين بالبقدونس المفروم
تلك كانت طريقه الدجاج الكاري الهندي الذي يعتبر من أشهر واجمل الأكلات هناك ، طريقتها سهله ولذيذ جدا.
يقدم مع الخبز أو الرز البسمتي.
الرز البسمتي له أكثر من نوع وله أكثر من طريقه، أطيب طريقه تجهزي بها؛ ويمكن أن تعتمدي هذه الوصفه بجانب اي وصفه دجاج أو لحم بالصوص. هي كالتالي 👇👇👇
🤎الرز البسمتي باطيب طريقه 🤎
طريقه الرز البسمتي لجميع أنواع وصفات الدجاج الهندي واليمني.
المقادير :
_٢ كوب أرز بسمتي
_٣ كوب ونصف شوربه مغليه /ماء مغلي
_حبه بصل مفرومه ناعم
_قطعه صغيره زنجبيل مبشوره ناعم.
_معلقه صغيره ملح
_ملعقه صغيره كركم /بودره زعفران.
_معلقه صغيره بهارات كبسه /بهارات برياني
_حبه لومي (ليمون مجفف)
_٢ حبه هيل +٣ حبه قرنفل.
الطريقه :
_نغسل الرز البسمتي جيدا نوع الوليمه أو ابو كأس) ثم ننقعه لمده من ٢٠ أو ٣٠ دقيقه في ماء فاتر.
_نصفي الرز البسمتي جيدا من الماء
_في حله على االبوتوجاز نضيف ٣ ملاعق زيت و٢ م زبده ونشوح التوابل اولا حتى تظهر رائحتها الملح، الكركم، بهارات كبسه أو بهارات البرياني والهيل، والقرنفل، واللومي.
_نضيف البصل مبشور ناعم ونشوحه حتى يأخذ لون أشقر، ثم الزنجبيل .
_ثم نضيف الأرز ونشوحه لمده ثواني مع البصل والزنجبيل والتوابل ثم الشوربه المغليه لو مش متوفره نضيف ماء مغلي لكن الأفضل شوربه تعطي طعم أطيب بكثير سواء شوربه لحم او شوربه دجاج.
_نضعهم على البوتوجاز وعندما يبدأ الرز في الغليان نهدئ النار ونغطيه ونتركه ٢٠ دقيقه حتى يستوى.
#بالف هنا وعافيه ❤️❤️❤️
يشرفنا تعليقكم ونقدكم البناء ❤️❤️❤️