💓فطائر محشيه باللحمه المفرومه💓
الفطائر والمخبوزات بشكل عام من أشهر الوصفات للعشاء ومقبلات للمناسبات والعزومات، وهي عباره عن عجينه مميزه تختلف مقادير ها من وصفه لأخرى وحشوات مختلفه حسب الوقت فمثلا للفطور تحشي بالاجبان المختلفه أو المربي بأنواعها أو الزعتر أو التمر....... الخ اما اذا كانت للغداء أو كوجبه عشاء مبكره تفضل أن تكون محشيه باللحوم سواء دجاج أو لحم او نقانق...... الخ ويمكن أن تستخدم أيضا للخروجات مثل المصيف أو جلسات الكورنيش.
النهارده هنعمل مع بعض فطائر محشيه باللحمه المفرومه متبله تتبيله مميزه جدا 👌👌👌.
المقادير :
مقادير العجينه؛
_٢ كوب دقيق
_معلقه كبيره سكر
_معلقه كبيره خميره
_٢ معلقه كبيره سمنه لينه
_٢/٣ كوب حليب دافئ
_رشه ملح
_للوجه؛ معلقه كبيره سمن +بقدونس مفروم
مقادير الحشوه؛
_ربع كيلو لحم مفروم
_حبه بصل
_٢ فص ثوم
_ربع حبه من كل من فلفل الأخضر، الأحمر، وفلفل حار
_معلقه صغيره ملح + معلقه صغيره بهارات مشكله
_نصف معلقه صغيره فلفل اسود
_نصف معلقه صغيره سماق.
الطريقه :
_نجهز العجينه اولا؛ نضيف الملح والخميره والسكر على الدقيق ثم نخلطهم جيدا مع بعض.
_نضيف على خليط الدقيق السمنه وتكون في حراره المطبخ ثم نفركها جيدا مع الدقيق حتى تمتزج جيدا ويكون الشكل مثل حبات الرمل.
_ نضيف الحليب الدافئ بالتدريج ونخلط حتى تتشكل العجينه ثم نعجنها جيدا لمده دقيقتين.
_نغطيها ونتركها حتى تخمر.
_يمكن أن نخمرها في ميكرويف ال جي لمده ١٠ دقائق.
_ بعد أن تخمر العجينه نشكلها كرات حجمها حسب الرغبه ثم نتركها ترتاح عشر دقائق بعد أن نغطيها.
_نبدأ في تجهيز الحشوه؛ نضيف على اللحمه المفرومه كل المكونات البصل مكعبات، الثوم، والفلفل، والتوابل ملح، فلفل، بهارات مشكله، سماق.
_نخلطهم جيدا مع بعض في الكبه حتى يصبح خليط ناعم متجانس.
_بعد أن ترتاح العجينه نحشيها بخليط اللحم ونفردها ونرصها على صنيه بها ورق زبده.
_ندهنها بالسمن ونسخن الفرن على حراره ١٩٠
_بعد أن يسخن الفرن جيدا ندخل الفطائر لمده عشر دقائق تبدأ الأرضيه في التحمير، نشغل الشوايه ثواني حتى يتحمر الوجه.
تلك كانت فطائر محشيه باللحم المفروم، من أجمل المعجنات المحشيه عجينه هشه وطريه ورائحه بتشهي والحشوه لذيذه جدا، مناسبه جدا كوجبه عشاء أو كمقبلات في عزومات رمضان وخروجات المصيف أيضا.
وإذا كنتي ترغبين اختي الكريمه في وصفه معجنات لذيذه، لدرجه انها لا تحتاج إلى حشوه ولا نكهه اضافيه للعحين، فاليكي تلك المقادير لالذ عجينه هشه ومورقه 👌👌👌.
فطائر هشه قطنيه ومورقه من أجمل المعجنات الساده.
وهي فطائر الزبده لذيذه جدا وهشه ومورقه مثل عجينه الكراوسون، ولكن بزبده أقل ومجهود ووقت تحضير أقل بكثير.
المقادير؛
_٥ كوب دقيق
_٢ كوب حليب دافئ
_١/٣ كوب زيت
_٢ ملعقه كبيره سكر
_معلقه صغيره ملح +ملعقه كبيره خميره.
_نصف كوب زبده مذابه نحتاجها أثناء الفرد.
الطريقه؛
_في طبق كبير نضيف فيه الدقيق ونقلب معه المقادير الجافه اولا ملعقه صغيره ممسوحه من الملح +ملعقه خميره (حسب نوع الخميره، هناك خميره فوريه نشطه تضاف على الدقيق مباشره، وهناك خميره تحتاج لاذابتها اولا في سائل سواء كان حليب دافئ أو ماء دافئ ونتركها لمده خمس دقائق في السائل اولا قبل استخدامها، لذا يجب أن نقرأ اولا التعليمات الموجوده أو طريقه استخدام الخميره على العلبه لأن فعاليه الخميره اساس في نجاح الوصفه أو أي نوع معجنات). ونضيف أيضا السكر ونقلبهم مع بعض جيدا.
_نضيف الزيت على خليط الدقيق ونفركه جيدا (نبس العجين).
_نبدأ في اضافه الحليب الدافئ بالتدريج، حتى تتشكل عجينه ناعمه وغير ملزقه.
_نغطيها ونتركها لمده ساعه في مكان دافئ حتى تخمر جيدا.
_نفردها لسمك رقيق ثم ندهنها زبده ونطبقها من الأطراف، حتى تصبح بشكل مربع، ونتركها ترتاح عشر دقائق.
_ثم نفردها مره أخرى وندهنها زبده ثم نلفها رووول.
_نضعها في صنيه الفرن، ونكمل باقي الكميه، ونضعهم بجانب بعض، ثم نغطيها ونتركها حتى تخمر حوالي نصف ساعه.
يشرفنا تعليقكم ونقدكم البناء ❤️❤️❤️