💛الرز البخاري اليمني 💛
طريقه عمل الرز البخاري اليمني، من أجمل وأسهل وصفات الغداء لو مستعجله طعمها جميل جدا، وممتازه جدا خاصه في الأعياد والمناسبات أو لو عندك عزومه هتشرفك على سفرتك.
ممكن تجهيز الرز البخاري لوحده أو لو حابه تقدميه مع دجاج أو لحوم.
النهارده هنجهز مع بعض الرز البخاري باللحمه البقري أن شاء الله تجربوا الوصفه وتعجبكم.
المقادير :
👈 لسلق اللحمه؛
_٣/٤كيلو لحم بقرى بتلو مع قطع من العظم (يغني طعم الشوربه)
_بصله+نصف حبه طماطم
_حبه جزر +عود صغير قرفه
_ورق لورا +هيل
_ملح +بذور فلفل اسود.
👈 للرز؛
_٢ ك أرز بسمتي
_٣ك وربع شوربه أو ماء (عند الاستغناء عن اللحوم)
_بصله شرائح
_حبه جزر ونصف مبشوره ناعم
_٢ معلقه صلصه طماطم +كوب عصير طماطم
_٣ فص ثوم مفروم ناعم
_عود صغير قرفه +٤ هيل + ٤ قرنفل
_معلقه ملح +نصف معلقه صغيره فلفل اسود
_معلقه كبيره بهارات كبسه (ولو مش متوفره نستبدلها بالبهارات المشكله).
👈 الكشنه؛
_معلقه كبيره سمنه
_ربع كوب زبيب مغسول جيدا
_نصف حبه جزر مبشور خشن.
👈 بقدونس مفروم للتزيين وقت التقديم.
الطريقه :
_نبدأ اولا بسلق اللحمه (نغسل اللحمه جيدا وقطع صغيره من العظم ونضيف عليها البصل والجزر والطماطم وملح وفلفل واللورا والهيل والقرفه، ونضيف الماء المغلي وعلى البوتاجاز على نار عاليه حتى يبدأ في الغليان، نزيل الريم من على الوجه ثم نغطيه ونتركه على نار هادئة حتى يستوى، وقبل إتمام السوي بربع ساعه نضيف الملح.
_بعد أن تستوي اللحمه نشيلها ونصفي الشوربه.
_نغسل الرز البسمتي جيدا وننقعه في الماء لمده نصف ساعه ثم نصفيه.
_في حله على البوتاجاز، نضيف معلقه كبيره سمنه ومعلقه زيت نضيف التوابل الصحيحه عود القرفه، الهيل، القرنفل ونشوحهم، ثم نضيف البصل شرائح ونشوح لحد ما يذبل، ثم نضيف الجزر المبشور ناعم ونشوحه إلى أن يكون شبه مقلي ثم نضيف صلصه الطماطم ونشوحها، ثم نضيف عصير الطماطم والتوابل والثوم المفروم ونتركها حتى تتسبك قليلا.
_بعد أن تتسبك الصلصه نضيف الرز البسمتي بعد أن يصفي من الماء ونشوحه ثم نضيف عليه الشوربه المغليه.
_نترك الحله على نار عاليه دون أن يغطي، حتى يبدأ الرز في تشرب الماء ثم نغطيه ونهدئ النار، ونتركه حتى يستوى.
_نبدأ في تحضير الكشنه؛ نشوح الزبيب والجزر المبشور خشن في ملعقه كبيره من السمن لمده دقائق.
_نضيف نصف كميه الكشنه على الرز، ونترك الباقي للتزيين وقت التقديم.
تلك كانت وصفه الرز البخاري اليمني من أجمل وصفات الغداء والعزومات من المطبخ اليمني، نكهه رووووعه ولذيذ جدا يشرف في العزومات 👌👌👌.
وان كنتي تعشقين وصفات المطبخ اليمني مثلي اختي الكريمه 🥰🥰 فاليكي وصفه تحفه جدا وهي مندي الدجاج على الطريقه اليمنيه، منتهى اللذاذه 😋😋😋.
المندي اليمني بالدجاج :
المقادير؛
_الأرز؛
-١ كوب أرز بسمتي
-كوب ونصف ماء مغلي أو شوربه أفضل.
-ملعقه صغيره ملح +ملعقه كبيره زيت
-جارنيه؛ زنجبيل، لورا، لومي، هيل، مستكه، قرنفل.
_الدجاج؛
-حبه دجاج وزن كيلو جرام
-نصف كوب حليب
-معلقه زبده
-ملعقه صغيره من الملح، البابريكا، الكمون، كركم
-ملعقه كبيره من بودره زعفران +ربع م ص كزبره.
الطريقه؛
_نتبل الدجاج اولا بالحليب +والزيت مع التوابل، ونتركها لمده ساعه الأفضل.
_نغسل الرز البسمتي جيدا وننقعه لمده ٢٠ دقيقه في ماء فاتر ثم نصفيه.
_نحضر صنيه فرن نضع فيها الجارنيه مع جزء من تتبيله الدجاج.
_ثم نضع عليها الأرز مع ملعقه من الملح والزيت ثم نضيف الماء المغلي ونخلطهم.
_نضع مصفى سلك ثم نضع عليها حبه الدجاج، ونغطي الدجاج بورق زبده ونغلف جيدا بالفويل.
_تدخل فرن ساخن على درجه حراره ٢٠٠ لمده ساعه الا ربع، ثم نزيل ورق الزبده وررق الفويل ونهدئ النار إلى ١٨٠ درجه ونتركها كمان ساعه الأربع أو حسب حجم الدجاج.
يشرفنا تعليقكم ونقدكم البناء ❤️❤️❤️