الهريسه الدمياطي

 💛طريقه عمل الهريسه الدمياطي 💛

الهريسه من ألذ أنواع الحلويات الشرقيه والمشهوره خاصه في مدينه دمياط تتميز بطعم فريد يعشقها الكبار والصغار.

تشبه في الشكل والملمس مثل البسبوسه الا انها اكثر حلاوه، والكثير يفضلها أكثر من البسبوسه، وتقدم طول العام وبالأخص في شهر رمضان المبارك هتعتبر من ألذ الحلويات التي تقدم بعد الإفطار، وتعتبر من الأصناف الرئيسيه في الحلويات على سفره العزومات والبوفيه المفتوح.

المقادير :

_٢ كوب سميد 

_ربع كوب سمنه دافئه

_ نصف كوب سكر ابيض 

_نصف كوب سكر بني 

_نصف كوب جوز هند 

_١ كوب حليب أو لبن رائب 

_ رشه ملح +معلقه صغيره بيكنج بودر 

_معلقه كبيره عسل نحل (بديل لعسل الجلوكوز) 

_ معلقه كبيره سمن لدهن الوجه +بندق مفروم خشن 

الطريقه :

_ نسخن السمنه ( مهم جدا نوع كويس من السمنه لنتيجه أفضل وطعم أطيب) نسخنها لا تصل لمرحله الغليان. 

_في بوله نضيف السمنه الدافئه على السميد ونفركهم كويس جدا مع بعض باليد لحد ما تتشرب حبات السميد السمنه كويس جدا(يشبه حبات الرمل) 

_نضيف عليهم باقي المقادير الجافه؛ السكر الأبيض+السكر البنى (مهم جدا استخدامه الكرمله في السكر البنى بتعطي طعم طيب جدا للهريسه) + وجوز الهند +رشه الملح +البيكنج بودر، ونقلبهم كويس جدا مع بعض بالمعلقه. 

_نضيف على الخليط عسل النحل (وهنا هو بديل لعسل الجلوكوز لو متوفر عندك هنستخدمه) + ثم نضيف الحليب أو اللبن الرائب (أطيب كمان من الحليب)، ونخلطهم كويس جدا مع بعض(القوام تقيل ليس سائل ولين). 

_نغطي الخليط ونتركه يرتاح على الأقل ساعتين حتى تتشرب حبات السميد المكونات جيدا. 

_بعد ساعتين هنحس أن القوام تماسك أكثر ولم يعد لينا. 

_نجهز صنيه الفرن وندهنها كويس جدا بالسمنه ونبدأ في فرد خليط الهريسه، ثم ندهن الوجه بمعلقه سمنه. 

_نضيف المكسرات بندق مفروم خشن على الوجه ونضغط عليها كويس جدا باليد لتندمج مع الخليط. 

_تدخل الفرن على درجه حراره ١٩٠ لمده من ٣٠_٤٠ دقيقه ثم نشغل الشوايه ثواني حتى يتحمر الوجه. 

_ويمكن خبز الهريسه الدمياطي أيضا في القلايه الهوائيه ديلونجى إصدار 94، 96  على برنامج الكيك، كما يمكن خبزها في فرن المايكرويف على برنامج المزج مع الحمل الحراري ونضبط الحراره على ١٨٠. 

_عندما تخرج الهريسه من الفرن وهي ساخنه نسقيها بالشيرا الساخنه(مقادير الشيرا في الأسفل 👇)، ونتركها حتى تبرد في حراره المطبخ ثم ندخلها الثلاجه. 

_قبل التقديم بفتره نخرجها من الثلاجه (تقدم في حراره المطبخ). 

مقادير الشيرا :

_ ١ونصف كوب سكر 

_٣/٤ كوب ماء 

_عصير نصف ليمونه 

_معلقه كبيره سمنه

_ قشر برتقاله (للنكهه حسب الرغبه). 

طريقه عمل الشيرا:

_نضيف السكر على الماء ونذوبهم على البارد ثم نضيفهم على البوتاجاز. 

_عندما يغلي الماء نضيف عصير الليمون وقشر البرتقال ونتركهم يغلوا من ٣-٥ دقائق. 

_نضيف عليهم معلقه السمنه، ثم نضيف الشيرا وهي ساخنه على الهريسه الساخنه.

تلك كانت طريقه الهريسه الدمياطي على أصولها، بطريقه أطيب بكثير من محلات الحلويات الشرقي، أن شاء الله تجربوها وتعجبكم 👌👌👌. 

واذا كنتي من عشاق الحلويات الشرقي فاليكي اختي الكريمه أطيب وصفه للبسبوسه المرمله واظبط مقادير لاحلى طعم ورائحه 👌👌👌. 

البسبوسه المرمله بأظبط مقادير وأطيب طعم :

طريقه عمل البسبوسه المرمله على أصولها بأظبط مقادير 

المقادير؛ 

_١ كوب سميد 

_٣/٤ كوب سمنه (يمكن استخدام نصف كوب سمنه +ربع كوب زيت). 

_١ كوب سكر +٢ بيضه

_ربع كوب قيمر /قشطه (ممكن نستبدلها بالزبادي لكن القيم أفضل) 

_معلقه كبيره جوز هند 

_معلقه كبيره حليب بودره 

_معلقه صغيره بيكنج بودر 

_ربع ملعقه صغيره ملح +فانيليا 

_شرائح لوز للوجه حسب الرغبه. 

_مقادير الشيرا؛ 

-نصف كوب سكر 

-نصف كوب ماء

-عصير نصف ليمونه 

-قشر برتقال أو فانليا للنكهه حسب الرغبه 

الطريقه؛ 

__في بوله نخلط المقادير كلها مع بعضها بالمضرب الكهربائي السميد +السمنه +الزيت +القيمر +جوز الهند +الحليب البودر +البيكنج بودر +الملح +الفانليا، نخلط جيدا حتى يتشكل قوام خليط البسبوسه يكون سميك. 

_الأفضل تركها ترتاح ولو نصف ساعه حتى تتشرب حبات السميد السمنه والقشطه وتتفتح. 

_نضيف على الوجه شرائح اللوز أو أي نوع من المكسرات حسب الرغبه، ونضغط عليها قليلا لتتداخل مع خليط البسبوسه. 

_ندخلها الفرن على درجه حراره ١٨٠ لمده ٢٠ أو ٢٥ دقيقه (حسب حراره الفرن لديكي عندما تبدأ الأطراف تتحمر نشغل الشوايه حتى يتحمر الوجه). 

_عندما تخرج من الفرن وهي ساخنه نسقيها بالشيرا الساخنه (الشيرا؛ في حله االبوتوجاز نضيف السكر والماء وعندما يبدأ في الغليان ويذوب السكر نضيف عصير الليمون ونضيف قشر برتقال أو فانليا حسب الرغبه أو نستغني عنهما، ثم نترك الشيرا تغلى لمده ٥ دقائق، ثم نضيفها على البسبوسه وهي ساخنه). 

_نترك البسبوسه تتشرب الشيرا وهي في حراره المطبخ على الأقل نصف ساعه، ثم ندخلها الثلاجه ثم تقطع بعد أن تبرد. 

تعديل المقال