المندي هو طبق عربي أصيل اشتهر به اليمن مثل حضر موت وشرق اليمن، كما اعتبر من الوصفات التقليديه أيضا عند أهل الجنوب في شبه الجزيره العربيه مثل عسير وجازان، ثم اشتهر بعد ذلك في الدول العربيه مثل دول الخليج الكويت والإمارات والبحرين وأيضا اشتهر في الأردن وسوريا وفلسطين.
وسمي المندي بهذا الاسم؛ لأن اللحم يندى بالدهن، هذا الندى الدهني جعل الطبق يسمى مندي.
وأصل المندي هو أن يطبخ اللحم بالحراره في تنور مبنى تحت الأرض معد خصيصا لذلك.
وتعتبر الطريقه الاصليه لطهي المندي صعبه بالنسبه لنا كربات منزل؛ لذا فهناك طرق مبتكره كثيرا لطهي المندي، أسهل وابسط كثيرا، وسوف نستعرض مع بعض لاحقا طريقه من تلك الطرق السهله والبسيطه في المنزل.
❤️مندي الدجاج بأسهل طريقه ❤️
طريقه عمل مندي الدجاج بفرن البوتاجاز على الطريقه اليمنيه، من أجمل وصفات الغداء واجمل واشيك الوصفات على سفره العزومات، ودائما ما يقدم في المطاعم مع صوص الدقوس.
هنبدأ مع بعض الأول بطريقه مندي الدجاج؛
المقادير :
_حبه دجاج (الأفضل حجم صغير ٩٠٠ جرام)
_ تتبيله الدجاج (نصف كوب لبن رائب + معلقه كبيره زيت
معلقه ص ملح + معلقه ص كركم، بابريكا
معلقه كبيره بودره الزعفران +نصف معلقه
صغيره كزبره).
_٢كوب أرز بسمتي
_٣ كوب وربع ماء مغلي
_معلقه كبيره ملح +٢ معلقه كبيره زيت
_معلقه كبيره تتبيله الدجاج.
تحت الأرز؛
_ورق لورا +عود قرفه +٢ شريحه زنجبيل
_حبه لومي مجفف+ ٤ هيل + ٥ قرنفل
الطريقه :
_نبدأ اولا بتجهيز تتبيله الدجاج (نضيف على اللبن الرائب زيت الذره، الملح، فلفل اسود، كركم، بابريكا، بودره الزعفران، والكزبره
_نتبل الدجاج كويس جدا ومن الداخل وتحت الجلد، والأفضل نتركها ساعه او ساعتين في التتبيله.
_نغسل الرز البسمتي كويس جدا ثم ننقعه في ماء فاتر لمده نصف ساعه ثم نصفيه من الماء.
_نجهز الطاجن أو صنيه الفرن؛ ندهنها كويس بالزيت ونضيف فيها ورق اللورا ، وعود قرفه، وشريحتين من الزنجبيل ، وحبه لومي مجفف، ٤ هيل، ٥ حبات قرنفل، معلقه كبيره من تتبيله الدجاج).
_نضيف عليهم الأرز بعد أن يصفي كويس من الماء، ونضيف عليه معلقه من الملح ومعلقه من الزيت ونقلبهم كويس مع الرز
_نضيف عليه ٣ كوب وربع من الماء المغلي.
_ثم نضع عليها مصفاه مخصصه للمندي، لو مش متوفره نضيف ورق زبده طبقتين ثم نعمل فتحات ونضيف عليها الدجاج بالتتبيله، ثم نغطيه بورق الزبده وعليهم طبقتين من ورق الفويل ونغلف الطاجن أو صنيه الفرن كويس جدددا بالفويل.
_نسخن الفرن اولا على درجه حراره ٢٠٠ ثم ندخل الدجاج اولا لمده ٤٥ دقيقه ثم نشيل ورق الزبده والفويل اللي على الوجه وندخله الفرن مره تانيه بعد أن نخفض الحراره إلى ١٨٠ درجه لمده نصف ساعه (حجم الدجاج ٩٠٠ جرام، لو الحجم أكبر من كدا هيقعد فتره أطول).
_نضعها تحت الشوايه دقائق حتى يتحمر الوجه.
_لو حابه تضيفي رائحه الشوي بأن نضع فحمه مدخنه بالزيت نضعها في الحله ونغطيها ونتركها دقائق (لكن انا لا أفضل هذه الخطوه لأنها غير صحيه).
يقدم دائما مع صوص الدقوس
طريقه عمل صوص الدقوس :
المقادير :
_ ٢ حبه طماطم مقشره
_معلقه كبيره صلصه طماطم
_فص ثوم
_٣ معلقه كبيره كزبره خضراء
_معلقه كبيره زيت زيتون
_عصير نصف ليمونه
_نصف معلقه صغيره ملح
_ربع معلقه صغيره بهارات الكبسه.
الطريقه؛
_نقشر الطماطم ونضعها فى الكبه مع جميع المكونات الصلصه، والثوم، والكزبره الخضراء، وزيت الزيتون، وعصير الليمون، والملح، بهارات الكبسه.
_نخلطهم كويس في الكبه، وأصبحت جاهزه للتقديم .
تلك كانت طريقه عمل مندي الدجاج بفرن البوتاجاز، طريقه سهله وبسيطه لالذ مندي دجاج بالمنزل وبامكانيات بسيطه وألطعم تحفه جدا، هو لا يضاهي طعم المندي بالتنور، ولكن يعتبر حل وسط والنتيجه ممتازه ومرضيه إلى حد كبير.
كما جهزنا أيضا صوص الدقوس اللذيذ، الذي دائما ما يقدم مع رز المندي بالمطاعم، الطريقه ممتازه ونفس نتيجه وطعم صوص الدقوس بأي مطعم مندي 👌👌👌.
اتمنى الوصفه تنال اعجابكم بعد تجربتها 🥰🥰
❤️❤️يشرفني ترك تعليق لرأيكم في الوصفه واي ملاحظه ومتابعه للمدونه وشكرا جزيلا لكم ❤️❤️
يشرفنا تعليقكم ونقدكم البناء ❤️❤️❤️