💙💙 الكبه الشاميه الاقتصاديه 💙💙
طريقه عمل الكبه /الكبيبه الشاميه الاقتصاديه بدون لحم بطريقه سهله وسريعه وأطيب طعم 👌👌👌
المقادير :
_كوب سميد + كوب برغل ناعم
_كوب ونصف ماء ساخن +رشه ملح
_بصله كبيره مبشوره ناعم
_معلقه صغيره ملح + معلقه كبيره ممسوحه بابريكا
_نصف معلقه صغيره فلفل اسود
_ثلث كوب ماء بارد للعجن
_م كبيره زيت لتشكيل.
الحشوه؛
_بصله كبيره نقطعها مكعبات صغيره
_ ثلث كيلو لحم مفروم
_معلقه صغيره ملح+ معلقه صغيره بهارات مشكله
_نصف معلقه صغيره فلفل اسود
_ مكسرات صنوبر وجوز.
الطريقه :
_ نضيف السميد والبرغل الناعم وعليهم الملح والمياه المغليه ونغطيهم ونتركهم نصف ساعه
_نجهز الحشوه؛
في طاسه بها معلقه زيت وزبده نشوح البصله لحد ما تذبل ثم نضيف اللحم المفروم ونقلب حتى يتغير لونها ثم نضيف التوابل الملح، الفلفل الأسود، البهارات المشكله.
نتركها على نار عاليه حتى تنشف اللحمه من كل السوائل،
نضعها في طبق وعليها مكسرات الصنوبر والجوز ونتركها حتى تبرد
_بعد أن يجهز خليط السميد والبرغل نضيف عليها البصله المبشوره والملح، الفلفل الأسود، البابريكا ونقلبها ونحن بنعجن جيدا ونضيف المياه البارده بالتدريج حتى تتشكل العجينة (حوالي بعد خمس دقائق).
_نغطيها ونضعها فى الثلاجه نصف ساعه.
_بعد أن تخرج من الثلاجه (أصبح القوام سهل التشكيل) نبلل اليد بالزيت ثم نبدأ بتشكيلها اولا كرات ثم بالاصبع نعمل تجويف حتى يتشكل الشكل المحدب للكبيبه.
_نضع الحشوه ونقفلها جيدا.
_نضعها في الفريزر حتى تتجمد.
_تخرج من الفريزر قبل دقائق من القلي
_نسخن الزيت دون أن يصل إلى مرحله الغليان ثم نضيف الكبه ونهدئ النار على نار وسط ونتركها حوالي خمس دقائق.
٠
# بالف هنا وعافيه ❤️❤️❤️
تلك كانت طريقه عمل الكبه /الكبيبه الشاميه الاقتصاديه بدون لحم، وصفه سهله ولذيذه جدا والطعم منتهى الجمال ان شاء الله تجربوها وتعجبكم.
الكبه الشاميه /الكبيبه:
المقادير؛
_نصف كيلو برغل
_٢ حبه بصل مفروم
_نصف ملعقه صغيره فلفل اسود
_ملعقه صغيره ملح
_ملعقه صنوبر
_رشه زنجبيل
_نصف كيلو لحم مفروم
_نصف ملعقه كمون
_نصف ملعقه سماق
_رشه قرفه.
الطريقه؛
_ننقع البرغل في الماء لمده لا تقل عن ٢٠ دقيقه حتى يتشرب الماء جيدا.
_نضيف على ربع كيلو من اللحم المفروم الملح، والفلفل الأسود مع الكمون أيضا ونفرمهم فرم ناعم مع خليط البرغل المنقوع.
_نجهز الحشوه؛ في طاسه نشوح البصل حتى يذبل ويأخذ لون أشقر ثم نضيف عليه ربع كيلو من اللحم المفروم مع التوابل ملح وفلفل اسود وسماق وكمون وزنجبيل وقرفه، ونخلط جيدا ونتركه على نار وسط حتى يستوى حوالي ٨ دقائق.
_نقلي الصنوبر في ملعقه من السمنه ثم نضيفه على حشوه اللحم ونخلط.
_نبدأ في تشكيل الكبه بالماكينه ثم نحشيها بحشوه اللحم مع الصنوبر، ونغلقها جيدا.
_نجمدها في الفريزر على الأقل نصف ساعه، ثم تصبح جاهزه لتحمير.
_تقلي في زيت غزير، عندما يسخن الزيت جيدا نهدئ النار إلى وسط ثم نضيف حبات الكبه المجمده، ونقلبها حتى تتحمر من الجهتين.
اهم النصائح لعمل الكبه الناجحه؛
1 _يجب أن تكون عجينه الكبه ناعمه جدا حتى يسهل تشكيلها؛ لذا يجب طحنها بالكبه عده مرات حتى تصير عجينه ناعمه جدا.
2_يجب أن يكون اللحم المفروم المستخدم لحم احمر خالي من الدهن.
3_استخدام كميه قليله من البصل، ولا نبالغ في الخلط.
4_نستخدم البرغل الناعم وليس الخشن.
5_نبلل اليد بالماء عند تشكيل الكبه، حتى نمنع التصاقها باليد.
يشرفنا تعليقكم ونقدكم البناء ❤️❤️❤️